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一份甜点,一幅画;书写一个不一样的故事!

来源:河南创新新闻网 人气: 发布时间:2018-05-05
摘要:拥有一份体面的工作是多少人的梦想 潘斌作为一家五星级酒店的厨师长, 家里人对他的工作十分满意 然而这不是他的梦想 所以他选择辞职 自己创业开店 潘斌河南郑州人,祖籍河南商丘,生于1980年5月20日。1998年开始做烘焙师,先后在裕达国贸、兴亚建国、

导语
拥有一份体面的工作是多少人的梦想
潘斌作为一家五星级酒店的厨师长,
家里人对他的工作十分满意
然而这不是他的梦想
所以他选择辞职  自己创业开店
潘斌河南郑州人,祖籍河南商丘,生于1980年5月20日。1998年开始做烘焙师,先后在裕达国贸、兴亚建国、洛阳钼都利豪酒店先后担任厨师长、饼房厨师长等职务。
 
汪婉茹问
是什么原因让你想做一个烘焙师?
 
 
潘斌答
开始是因为自己喜欢吃,喜欢吃所以入了这一行,然后我就去到烹饪学校上课。毕业之后我就去到酒店工作。我先后在裕达国贸、兴亚建国等五星级酒店担任过厨师长、饼房厨师长等职务。


汪婉茹问
五星级酒店的待遇那么好你为什么放弃而独立做一个烘焙店呢?
 
 
潘斌答
是的,五星级酒店的待遇很好,但是我想自己创业。还有一方面的原因是因为,在酒店上班的时间和工作 要求比较严格,照顾不到家里人。但是自己创业就不一样了,时间比较充裕。毕竟干这一行嘛,时间长了,也不想放弃,我想一直做下去。
 
汪婉茹问
做甜点的过程中,你有什么感触?
 
潘斌答
其实做甜点也没有大家想像的那么难,好多点都像玻璃纸似的,如果点透了,很快就能记住一些东西,然后其它的东西就要靠自己了。师傅领进门,修行靠个人。这是我做这行以来,给我感触最深的一句话。好多东西看着别人做着非常容易,自己怎么做都做不出来。


汪婉茹问
做蛋糕这么久,你有自己独特的风格吗?
 
潘斌答
  这些都是从原有的东西中钻研出来,比如配方啊,造型啊。这些都需要靠积累,做为烘焙师一定要深入了解并掌握烘焙的基本知识和基本技能,掌握了这个行业的基础知识,才能对这个行业创新。像学习一样,掌握了基本定理,才能举一反三,触类旁通,百变不离其宗。当然有时候也按客户的需求来。像我接触到的一些比较奇怪的整蛊之类的要求,当然这也是出于好意,好玩嘛。包括现在市面上比较流行的方便面蛋糕啊,火锅丸子蛋糕,这些都是符合大众一些需求来改变的,并没有违反我们烹饪界的一些操作规范。这也是娱乐了大家,同时也把我们的 一些手艺展现出来了。


汪婉茹问
在众多的甜品类型中,你觉得哪种甜品是你做的最好的?
潘斌答
也不能说最好吧,因为没有什么东西是最好的,只要顾客满意就是最好的,顾客的口感最重要!其实现在市面上的一些蛋糕像提拉米苏啊,慕斯蛋糕啊,各种水果千层蛋糕啊......这些我都可以做,只不过在做的过程中,我一直在提高自己!
汪婉茹问
在烘焙行业,你未来有什么发展规划?
 
潘斌答
现在做甜品的越来越少,好多酒店都急缺这方面的人才。我想把我会的这些东西,让大家都学到,这样不管是自己想在家做也好,开店啊,去工作啊,都可以。我想要做的就是让更多的人都喜欢甜品。不管未来怎样,我还是会和从前一样好好烘焙我的未来,烘焙我的人生。


结束语
 
一个人活在世上,必须得有自己真正热爱的事情,并为之奋斗,为之努力,为之倾尽全力,这样的人生才有意义。

责任编辑:张明科

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